Responsable cuisine et traiteur - CDI (H/F)

Qui sommes-nous ?

Le Groupe Boucheries André est spécialisé dans la production et la distribution de produits alimentaires en circuit court. Implanté en région lyonnaise depuis 3 générations, il compte aujourd’hui 400 collaborateurs(trices), répartis en une centaine de métiers différents.

De nos élevages bovins (Prés Verts) à nos 8 magasins (Chez André), il n’y a qu’un pas : celui de nos ateliers de fabrication.

Chez nous le terroir, on en fait tout un fromage ! Nous proposons à nos clients des produits de qualité, issus d’une production responsable et majoritairement locale.

On défend chaque jour le steak de nos collaborateurs ! Ils jouent un rôle essentiel dans la production de cette belle chaîne de valeur et ça on l’a bien compris.

C’est pourquoi nous veillons à leur bien-être et leur épanouissement au travers de la mise en place d’actions comme l’accès à des remises spéciales dans nos magasins Chez André ou encore la proposition de formations professionnelles internes, la création de salles de pause modernes et équipées ou encore la possibilité de télécharger une application mobile fédératrice « La Tribu d’André ».

On vous a donné la banane ? Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs et que vous partagez le plaisir de bien manger, envoyez votre candidature et rejoignez cette belle aventure humaine à l'Atelier Sodely de Brignais.

En quoi consiste ce poste ?

Nous recherchons un Responsable cuisine et traiteur H/F pour notre atelier de production basé à Brignais (69)

Poste à pourvoir en CDI à temps plein.

• Horaires : principalement le matin du lundi au vendredi, avec une organisation pouvant évoluer vers des horaires de journée selon les besoins et les périodes d’activité.

• Démarrages réguliers vers 5 h sont à prévoir pour vous permettre de prendre en main l’activité et d’accompagner l’équipe au plus près de la production.

• Statut : agent de maîtrise ou cadre selon votre profil et votre expérience.

• Rémunération : à définir selon le profil et l’expérience.

Missions transversales entre l'opérationnel, le management d'équipe et la reflexion en collaboration avec le Responsable de Qualité et de Production sur les sujets tels que : méthodes, sécurité, qualité et performances.

Vous êtes force de proposition pour améliorer durablement le fonctionnement de l’atelier.

Sous la responsabilité du Responsable de qualité et de production, vous pilotez l'activité cuisine d'un atelier de production de plats cuisinés et de fabrication de salades et produits traiteurs (toasts, verrines, plateaux de charcuterie...). 

Vous encadrez une équipe de 7 opérateurs

Vos missions sont les suivantes : 

• Etre garant(e) de  la bonne mise en œuvre des fabrications, du respect des règles d'hygiène et de sécurité, de la traçabilité alimentaire

• Superviser et organiser son secteur dans un objectif d'optimisation :

  • de l'ordonnancement des séries de fabrication et de conditionnement, en fonction des commandes, du matériel disponible et des besoins
  • de la qualité ; des stocks ; de l'ordre de passage des produits
  • de la productivité de son personnel : organiser les différents flux, les postes de travail et l'implantation du matériel
• Assurer le suivi des stocks de matière première. 
• Assurer la mise en place des méthodes de fabrication et d'organisation
• Veiller au respect des rendements et délais de production ainsi qu'au respect des objectifs (quantitatif et qualitatif)

• Maitriser l'ensemble des recettes et process de son secteur

• Participez à l'élaboration et la cuisson des produits
• Participez à la mise en place des méthodes de fabrication et d'organisation
• Participer aux développements de nouvelles recettes sur la demande de son Responsable, être force de proposition

On cherche notre perle rare

Aucun doute, l’herbe est bien verte chez nous

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